宝升福牛肉面甘肃省平凉市灵台县加盟店工作指导记录

宝升福牛肉面平凉市灵台加盟店自2013年4月开业以来，营业状况日渐下滑。6月中旬苏老板向宝升福牛肉面总部打来电话诉说营业状态，并要求总部派有经验的工作人员前去检查指导工作。

7月2日早上9点，宝升福牛肉面总部经理前往灵台加盟店指导工作，下午4点30分工作人员到达灵台加盟店后，立即展开检查指导工作，首先对所售产品质量检查评定，后又对产品加工流程和原材料储藏环节做了检查询问。

7月3日早上，宝升福牛肉面工作人员，又对加盟店周边环境和同行业店铺做了细致调查和了解后，对灵台加盟店苏老板和李经理提出并写出指导整改意见。

1；产品操作流程不标准，牛肉原汤一次煮3天的用量，致使牛肉原汤变质，牛肉味含量减少。

整改意见；必须坚持每天煮牛肉，按每日所售量，制定煮牛肉，调汤计划，每日所售牛肉汤量，每100斤的牛肉含量不能小于5斤牛肉，并且确保每日牛肉原汤充分用完，隔天剩余牛肉原汤禁止使用。

2；牛肉原汤储藏方式不合适，检查结果是直接将牛肉原汤到人冰箱中储存，使用时没有按计量标准，随便兑汤，这样的结果会导致原汤储存不卫生，原汤容易变质，汤味不稳定。

整改意见；（1），夏天推迟煮牛肉时间。(2)，将煮好的牛肉原汤放入汤桶中在放入冰箱中。（3），或将牛肉原汤放凉后，加入提前冻好的大瓶饮料瓶冰块，放在阴凉处冰镇保存。

3；宝升福牛肉面招牌泡菜，因为口感好，客人要求送的多，老板因成本加大给取消了。

整改意见；马上恢复宝升福招牌泡菜，宝升福招牌泡菜因口味独特，清爽脆甜，酸辣适中，在好多加盟店销量高，顾客评价率好。因此会起到拉动顾客，促进消费的特点。

4；凉菜品种太少，检查时只有一个品种，并且口味不好。

整改意见；增加凉菜品种，以当季时令蔬菜为主，每天保证三个品种的凉菜，认真学习宝升福操作手册中的凉菜制作标准表。

5；后堂闲置空间较大，浪费面积较多。

整改意见；增加可以消化牛肉的产品，列如；牛肉砂锅，炒面，干拌等。

6；店面位置较偏，客流量较少，城市人口偏少也是主要因素。

整改意见；因店的所在位置较偏，所以我们要大力对外宣传，长时间多元化做一些的做一些促销活动。(列如；我们利用停车方便的有利条件，可以给出租车司机优惠一元来拉动人气)

以上几点是这次检查指导的结果和意见。在我们好多加盟商老板认为，加盟了，店开了，可以坐收盈利，等着客人把钱送来，其实店开业后，真正的工作才刚刚开始。

首先一个加盟店的开始，重要的是复制，装修你能复制百分之多少，产品工艺流程你能复制百分之多少，店面管理你能复制百分之多少。一个加盟店，你不能只复制总店的装修型壮，而忽略他的内在的东西，（像练武之人只学花拳绣腿，而不练基本功和内功一样）。因为总店永远是超前的，从装修，工艺流程的改进，新产品的开发研制，各店的运营管理等都在不断的改进。所以一个加盟店你能复制总店多少，决定你日后成功多少，而且还要不断的更新升级。